Sistema de Información Cultural

Shuco

Yupiltepeque; Jutiapa

Datos Generales

Descripción General

Originaria del municipio de Yupiltepeque, en el departamento de Jutiapa, el Shuco es una bebida tradicional muy apreciada en la comunidad.

Esta bebida es preparada desde hace mucho tiempo por las abuelitas del lugar, especialmente con motivo de la celebración del Día de la Cruz, como parte de las costumbres y tradiciones del municipio. Con el paso de los años, su elaboración se ha transmitido de generación en generación, conservando su valor cultural y familiar.

Cada persona tiene su propia forma de prepararla: algunas prefieren cocer el maíz previamente, mientras que otras lo dejan en remojo durante un día, antes de iniciar el proceso de elaboración. Estas variaciones forman parte del conocimiento tradicional que caracteriza a esta bebida típica de la región.

Forma de preparación y Receta

Receta tradicional del Shuco
Originaria del municipio de Yupiltepeque, en el departamento de Jutiapa.

Ingredientes:
Maíz
Pepita de ayote
Azúcar
Sal

Preparación:
Se coloca el maíz en remojo durante toda la noche.
Al día siguiente, el maíz se muele hasta obtener una masa.
Por la noche, la masa se cuela en un colador de manta, agregando agua para obtener una mezcla más líquida.
A la mañana siguiente, la mezcla se pone a cocer en una olla.
Durante la cocción, se debe mover constantemente para evitar que se pegue; luego se agregan sal y azúcar al gusto.
Se deja cocinar hasta que espese, según la consistencia deseada por cada persona.
Por aparte, la pepita de ayote se dora en el comal.
Posteriormente, se muele en piedra de moler o en licuadora con un poco de agua, agregando sal al gusto.
Para servir, el shuco se coloca en un plato y se le añaden frijoles y la pepita molida.
Finalmente, el platillo queda listo para consumirse, siendo una preparación tradicional muy apreciada en la región.