Datos Generales
En el municipio de Yupiltepeque, en el departamento de Jutiapa, se conserva una tradición culinaria ancestral conocida como el tamal de viaje. Esta especialidad se prepara durante la Semana Santa, específicamente el Martes Santo, con el propósito de conservarlo y consumirlo a lo largo de toda la Semana Mayor.
El tamal de viaje también se lleva como alimento durante los paseos del Sábado Santo, siendo una costumbre arraigada en la comunidad. Tanto familias como visitantes del municipio acostumbran llevar este tamal en sus viajes, manteniendo viva una tradición que combina la gastronomía local con la cultura y las celebraciones religiosas de Yupiltepeque.
Es una tradición y costumbre en el municipio de Yupiltepeque.
Ingredientes:
Maíz
Ceniza
Agua
Sal
Consomé
Chipilín (opcional)
Tusas
Preparación:
Se mezcla la ceniza con el maíz y agua, utilizando la ceniza en lugar de cal.
La mezcla se coloca a fuego medio hasta cocer el maíz.
Una vez cocido, se lava con abundante agua para eliminar restos de ceniza.
Se lleva al molino para moler el maíz y obtener la base de la masa.
Se prepara la masa añadiendo sal, consomé al gusto y, si se desea, chipilín.
Con la masa lista, se forman pequeñas bolas y, opcionalmente, se coloca un frijol volteado en el centro de cada una.
Las bolas se envuelven cuidadosamente en tusas, se amarran y se colocan en un perol para su cocción al vapor.
Una vez cocidos, los tamales se sirven en rodajas y se pueden acompañar con salsa de tomate al gusto.
Este tamal de viaje es tradicional de Yupiltepeque, Jutiapa, y su preparación permite conservarlo para disfrutarlo durante toda la Semana Santa, manteniendo viva una tradición ancestral del municipio.
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