Gastronomía
Tamalito de Chipilín
Tajumulco, San Marcos
Datos Generales
Descripción General
Los tamalitos de chipilín son una de las comidas típicas más representativas de Guatemala y del oriente del país en particular. Son muy fáciles de preparar y se distinguen por su agradable sabor y delicado aroma.
El chipilín (Crotalaria longirostrata) es una planta comestible y aromática que se utiliza ampliamente en la gastronomía tradicional. Además de realzar el sabor de los alimentos, posee importantes propiedades nutricionales y medicinales: es rico en hierro, calcio, vitaminas A, B y C, y se le atribuyen beneficios para fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la digestión.
Combinado con la masa de maíz y envuelto en hojas de tusa, el chipilín convierte estos tamalitos en un plato sencillo pero lleno de tradición, muy apreciado tanto en los hogares como en las celebraciones típicas guatemaltecas.
Reseña Histórica
Según cuentan los abuelos, este platillo se ha consumido desde tiempos antiguos, gracias a su sencilla preparación y a la facilidad para conseguir sus ingredientes, que se encuentran con abundancia en la región.
Forma de preparación y Receta
Ingredientes:
Masa de maíz
Mantequilla
Un manojo de chipilín fresco
Sal al gusto
Hojas de milpa o doblador para envolver
Preparación:
Limpie cuidadosamente las hojas de chipilín, separándolas de las ramitas.
En un recipiente, mezcle la masa de maíz con un poco de mantequilla hasta obtener una textura suave y manejable.
Agregue las hojas de chipilín a la masa y añada sal al gusto.
Forme pequeños tamalitos y envuélvalos con hojas de milpa o doblador.
Coloque los tamalitos en una olla con agua y cocínelos a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Al servirlos, puede acompañarlos con salsa de tomate, chile chiltepe o frijoles.
Variaciones:
Algunas personas prefieren agregar un trozo de pollo o un poco de salsa de tomate dentro del tamalito antes de envolverlo, para darle un sabor más especial.
Información de contacto
Tajumulco, San Marcos 12009
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