Datos Generales
El Pinol, conocido en el idioma maya Sakapulteko como K’aj, es una comida ancestral de profundo significado cultural. Este platillo tradicional era preparado por nuestros abuelos y compartido en eventos de gran relevancia comunitaria, como bodas, ceremonias de pedida de mano y celebraciones del Año Nuevo. Más que un alimento, el K’aj representa un símbolo de identidad, unidad y herencia cultural, transmitido de generación en generación como parte esencial de las costumbres del municipio.
En el comedor Santo Tomás, desde el año 2002, se prepara el Pinol de acuerdo a las recetas tradicionales. El comedor ofrece servicios de alimentación a la población.
Ingredientes:
1 libra de maíz saqpool (maíz blanco)
1 gallina mediana
Sal al gusto
Preparación:
Tostar el maíz saqpool en un comal, cuidando que se dore uniformemente sin llegar a quemarse.
Una vez tostado, moler el maíz en piedra hasta obtener una harina fina.
En una olla grande, poner a hervir 4 litros de agua.
Cuando el agua alcance el punto de ebullición, agregar la gallina troceada y, poco a poco, incorporar la harina de maíz.
Cocinar durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la gallina esté bien cocida. El tiempo puede variar según la dureza de la carne.
Es importante vigilar la cocción para evitar que se sobrecocine o que el Pinol se espese demasiado.
Agregar sal al gusto antes de servir.
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