Datos Generales
En la región Ch’orti’ se encuentra esta bebida tradicional «Chilate» que se prepara desde hace muchos años. Es hecha a base de maíz y en su mayoría se acompaña con pan. Esta bebida en la actualidad suele ser común para la hora de la refacción o el almuerzo.
Su preparación data de hace más de 1,000 años, pues era considerada una práctica relacionada a las ceremonias y ritos de la época prehispánica. En la Cultura Maya Ch’orti’ esta bebida artesanal tradicional es considerada una bebida sagrada y se refleja en eventos culturales, ferias patronales, folklor del municipio de Jocotán, ceremonias mayas y Día de la Cruz.
Ingredientes:
• Maíz
• Azúcar
• Canela en raja
• Agua
Preparación:
• Lavar el maíz con agua abundante
• Dorar el maíz y la canela en un comal de barro a fuego lento
• Moler el preparado de maíz y canela
• Al momento de molerlo agregar agua
• Molerlo tres veces para obtener una consistencia fina
• Colarlo con una manta fina y delgada
• Agregar azúcar y agua al gusto para preparar la bebida
• Disfrutar de la sabrosa bebida
La cantidad de ingredientes depende de la cantidad de Chilate que se vaya a preparar.
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