Sistema de Información Cultural

Empanadas

Camotán, Chiquimula

Datos Generales

Descripción General

Las empanadas son un platillo que se consume en toda Guatemala y resalta por su exquisito sabor ya que su preparación se considera tradicional y muy artesanal. Las portadoras de esta receta son las mujeres Ch’orti’ y mujeres Ladinas/Mestizas quienes tradicionalmente las preparan de diferentes sabores. Tiene un valor cultural, que refleja la fusión de la herencia ancestral, la cual ha prevalecido de generación en generación.

Reseña Histórica

En la región chortí no solo es un platillo común en la mesa diaria, si no también tiene valor cultural y simbólico, siendo parte de las festividades tradicionales y ferias de la región Ch’orti’ reflejando la fusión de la herencia ancestral en la región. Es una de las delicias más resaltante en la cultura Maya Ch’orti’ por su exquisito sabor, sus ingredientes son fundamentales en la gastronomía local que prevalece de los conocimientos Mayas y Ladino/Mestizo, su preparación se considera tradicional.

Forma de preparación y Receta

Ingredientes:
• Masa (Maíz cocido y molido)
• Manteca o aceite
• Agua
• Tomates
• Cebolla
• Ajo
• Sal
• Consomé y saborín
Para el ingrediente del relleno se acostumbra utilizar diferentes productos de acuerdo al gusto de cada persona, como:

• Pollo, chorizo, queso, flor de loroco, requesón, chicharrón, frijol, flor de ayote, ayote, menudos de pollo, pescado, quilete blanco, hierba de mora, chipilín, entre otros.

Preparación:
• Preparar la masa la cual consiste en cocer el maíz con cal para que pele, luego lavar bien el maíz para molerlo y obtener una masa fina y suave.
• Agregar a la masa consomé y saborín
• Previo a elaborar las empanadas se prepara el sabor del relleno de su preferencia.
• Con la masa se forma una especie de tortillas y en el centro se debe colocar el relleno, luego se doblan y se les da nuevamente forma de tortilla, después se colocan en un comal o una plancha, cocinándolas por unos 10 o 15 minutos.
• Se acostumbra servirlas acompañadas de repollo, cebolla, queso y tomate.