Según Elena Bal, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Rinde: 20 tazas
Tiempo de preparación: 2 horas

Ingredientes:
1 piña
1 papaya
3 plátanos
6 manzanas criollas
½ libra de pasas
½ libra de ciruelas pasas
1 coco
1 mamey
½ libra de uvas
5 pimientas gordas
3 clavos de olor
azúcar al gusto
canela en raja
1 rama de té verde
5 litros de agua

Procedimiento:
Lave, desinfecte y pele todas las frutas.

Córtelas en cubitos, preferiblemente, de tamaño regular para que se puedan comer con facilidad y que no se deshagan en el cocimiento.

Ponga a cocer primero el plátano, la piña, el coco y el mamey, porque son frutas que demoran más en cocerse. Junto con las primeras frutas agregue las pasas, las ciruelas, las pimientas gordas, los clavos de olor, el azúcar y la canela en raja.

Pasados 30 minutos, agregue el resto de los ingredientes (manzanas, papaya, uvas) y déjelos hervir en fuego medio por unos 45 minutos más, para asegurarse que la fruta se haya cocido de manera correcta y desprenda todos sus sabores

Acompañamiento:
El ponche suele acompañarse de panes con pierna de cerdo o con pollo.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″