Sistema de Información Cultural

Quesadillas

Jalpatagua, Jutiapa

Gladys Loaisa López

Datos Generales

Descripción General

Elaboradas a base de harina de arroz y queso, con un resultado esponjoso y suave, estas delicias han acompañado por mucho tiempo a los guatemaltecos. Traída por los europeos, seguramente la receta original se fue modificando con el uso de ingredientes propios de la gastronomía guatemalteca.

Forma de preparación y Receta

Según Gladys Loaisa López, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 9 horas aproximadamente

Ingredientes:
1 libra de harina de arroz
2 vasos de crema
1 queso fresco
azúcar al gusto
ajonjolí (para decorar)

Procedimiento:
Muela el queso en piedra, también puede hacerlo con las manos, hasta que esté deshecho, y viértalo en un recipiente hondo. Agregue el azúcar y la crema hasta lograr una mezcla homogénea.

Luego, añada la harina de arroz, mezclando en un solo sentido, hasta integrarla completamente.

Revise que la mezcla no tenga grumos, y déjela reposar durante 8 horas.

Pasado ese tiempo ponga la mezcla en un molde, coloque el ajonjolí para decorar.

Precaliente el horno a 160°C o 320°F y hornee durante 30 minutos. Deje enfriar y corte.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″