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Sistema de Información Cultural

Ayote en dulce
Lanquín, Alta Verapaz
Rosario Maquím

Datos Generales

Descripción General

Un postre que se disfruta cada 1 de noviembre, Día de los Santos Difuntos, se acostumbra llevar a los cementerios donde las familias lo degustan junto con otros platillos de la época en las tumbas donde yacen sus seres queridos. Por lo mismo, a estos postres o dulces se les conoce como “cabecera” los más esperados y disfrutados.

Forma de preparación y Receta

Según Rosario Maquim, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Rinde: 20 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:
Ayote
Panela
Azúcar
Agua

Procedimiento:
Lavar con una esponja y abundante agua el ayote grande, después pártalo en trozos pequeños y retire las semillas.

Para endulzar se utiliza panela, un ingrediente común en Guatemala y que es preparado a base de caña de azúcar.

Colocar en una olla grande y agregar la panela en pedazos pequeños.

Añadir el litro y medio de agua, la panela, la canela y los trozos de ayote. Cocinar a fuego bajo durante 1 hora o hasta que el fruto tenga una consistencia suave. Remueva constantemente para evitar que los ingredientes se adhieran a la olla.

En algunas regiones de Guatemala se acostumbra agregar pimienta gorda, clavos de olor, hojas de higo y de naranja para aromatizar el dulce de ayote

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″

5.001
Gastronomía

Información de contacto

Lanquín, Alta Verapaz 11307

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Ministerio de Cultura y Deportes

Nawal del día: 

02/12/2025

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, pícaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

AJMAQ

Significa búho, falta o culpa.

Es el Nawal de todas las faltas, es el día de los abuelos que ya no están (difuntos).

Es el día para pedir perdón por las faltas.

Personas valientes y de sangre dulce que fácilmente caen en culpas.

Positivo

Prudentes y analíticos, equilibrados física y espiritualmente. Sabiduría, cuando la ley no se cumple el la hace cumplir. Percibe energías ocultas, hábil con las manos y con la mente.

Negativo

Oculta sus faltas y errores, destruye su herencia, malo para los negocios y para la fortuna, colérico y angustiado. Se mete en lo que no le importa y sale culpable, picaros, puede convertirse en peleador callejero.

Carreras: Corredores de arte y antigüedades, historiadores, maestros, ecologistas, poetas, ciencias sociales, chef, pedagogos, médicos naturistas y juristas internacionales.

Según Contador del Tiempo Maya, “Nelson Tuyuc”

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