Según Aura Quel, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Rinde: 8 tazas
Tiempo de preparación: 1 hora y media

Ingredientes:
½ libra de arroz blanco
1 litro de leche
canela en raja
½ litro de agua
una pizca de sal
azúcar al gusto
canela en polvo para decorar

Procedimiento:
Separe el arroz en dos porciones. Ponga una a remojar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, para suavizarlo, previo a ser molido.

En una olla, ponga a cocer la otra porción de arroz con un poco de agua y agregue la canela en raja, azúcar y una pizca de sal.

Después añada la leche, deje hervir y remueva constantemente.

Cuele el arroz que dejó remojando y muela con piedra (o en la licuadora) hasta obtener una masa. Agréguela a la olla para espesar la bebida.

Una vez el arroz con leche alcance el hervor, baje el fuego y deje hervir por 10 minutos.

Sirva y decore con canela en polvo.

Acompañamiento:
Comúnmente se acompaña con una tostada de guacamol o de salsa y queso.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″