Según Blanca López, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:

Rinde: 8 vasos
Tiempo de preparación: 1 ½ horas

Ingredientes:
½ libra de arroz
1 ½ litros de leche
½ litro de agua para cocer el arroz
2 huevos (yemas)
1 cucharada de vainilla
canela en raja
una pizca de sal
½ taza de azúcar
aguardiente al gusto

Procedimiento:
Ponga el arroz a remojar durante 30 minutos, escurra y después licúe o muela el arroz.

Mezcle el arroz molido con yemas de huevo batidas. Cuando el arroz esté molido con las yemas disuélvalo con ½ litro de agua y, en una olla, póngalo al fuego moviendo constantemente.

Agregue la canela, el azúcar, la pizca de sal, la vainilla y la leche. No deje de mover hasta que llegue a ebullición.

Hierva a fuego bajo por 15 minutos, sin dejar de mover. Cuando apague el fuego, agregue aguardiente al gusto

Presentación:
Este atol se puede acompañar de unas tostadas con frijoles y queso.

Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″