Sistema de Información Cultural

Pinol

Sacapulas, Quiché

Datos Generales

Descripción General

El Pinol, conocido en el idioma maya Sakapulteko como K’aj, es una comida ancestral de profundo significado cultural. Este platillo tradicional era preparado por nuestros abuelos y compartido en eventos de gran relevancia comunitaria, como bodas, ceremonias de pedida de mano y celebraciones del Año Nuevo. Más que un alimento, el K’aj representa un símbolo de identidad, unidad y herencia cultural, transmitido de generación en generación como parte esencial de las costumbres del municipio.

Reseña Histórica

En el comedor Santo Tomás, desde el año 2002, se prepara el Pinol de acuerdo a las recetas tradicionales. El comedor ofrece servicios de alimentación a la población.

Forma de preparación y Receta

Ingredientes:

1 libra de maíz saqpool (maíz blanco)
1 gallina mediana
Sal al gusto

Preparación:

Tostar el maíz saqpool en un comal, cuidando que se dore uniformemente sin llegar a quemarse.
Una vez tostado, moler el maíz en piedra hasta obtener una harina fina.
En una olla grande, poner a hervir 4 litros de agua.
Cuando el agua alcance el punto de ebullición, agregar la gallina troceada y, poco a poco, incorporar la harina de maíz.
Cocinar durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la gallina esté bien cocida. El tiempo puede variar según la dureza de la carne.
Es importante vigilar la cocción para evitar que se sobrecocine o que el Pinol se espese demasiado.
Agregar sal al gusto antes de servir.