Receta de Pan de Trigo Artesanal
Ingredientes:

1 kg de harina de trigo

25 g de levadura seca (o 50 g de levadura fresca)

500 ml de agua tibia

2 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de sal

2 cucharadas de manteca vegetal o aceite (opcional, para suavizar la masa)

(Opcional) 1 huevo para barnizar

Preparación:

1. Activación de la levadura:
Se mezcla la levadura seca con el azúcar y un poco de agua tibia en un recipiente pequeño. Se deja reposar durante 10 minutos, hasta que se forme una espuma que indica que la levadura está activa.

2. Formación de la masa:
En un recipiente grande se incorpora la harina de trigo con la sal. Se mezcla bien y se hace un hueco al centro. En ese espacio se vierte la mezcla de levadura activada, el resto del agua tibia y la manteca o aceite si se desea usar. Se integran todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

3. Amasado:
Sobre una superficie limpia, se amasa la mezcla durante 10 a 15 minutos, hasta lograr una textura suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, se puede espolvorear con un poco más de harina.

4. Primer reposo:
La masa se coloca en un recipiente ligeramente engrasado. Se cubre con un paño limpio y se deja reposar en un lugar cálido por 1 a 1.5 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.

5. Formado del pan:
Una vez que la masa ha fermentado, se desgasifica (eliminando el aire del interior) y se forman los panes al gusto: redondos, alargados o en bollitos. Se colocan sobre bandejas enharinadas o, si se utiliza horno de leña, sobre hojas de plátano.

6. Segundo reposo:
Los panes ya formados se cubren nuevamente con un paño y se dejan reposar por 30 a 45 minutos, para que aumenten un poco más de tamaño.

7. Horneado:

En horno convencional, se precalienta a 180 °C (350 °F) y se hornean los panes durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén dorados.

En horno artesanal de leña, se debe asegurar que esté bien caliente antes de introducir los panes, y se hornean hasta que estén cocidos y dorados. El tiempo puede variar según el tipo de horno y la intensidad del fuego.

8. (Opcional) Barnizado:
Si se desea obtener un acabado brillante, los panes pueden barnizarse con huevo batido antes de entrar al horno.

9. Enfriado:
Una vez horneados, se dejan enfriar sobre una rejilla para evitar que se humedezcan por debajo.

Este pan artesanal es ideal para acompañar bebidas calientes como café o chocolate, y también se disfruta con comidas tradicionales. Su sabor rústico y textura firme lo hacen muy apreciado, especialmente en comunidades que conservan los métodos tradicionales de horneado en horno de leña.