Chuchitos de pollo o cerdo – Receta tradicional

Ingredientes:

2 manojos de hojas secas de mazorca de maíz (tusas)
1 libra de harina de maíz
¼ de libra de manteca vegetal derretida
¼ de taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de sal

Para el recado:

1 chile guaque
¼ de cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de sal
⅛ de cucharadita de pimienta
1 libra de carne de pollo o cerdo en trozos
12 tomates

Preparación:

Primero, se lavan bien las hojas de mazorca y se dejan en remojo para que se suavicen.
En un recipiente, se mezcla la harina de maíz con la manteca derretida y la sal. Luego, se añade poco a poco agua tibia hasta obtener una masa suave, evitando que quede demasiado aguada.
Para preparar el recado, se pican los tomates. El chile guaque se lava, se desvena y se le retiran las semillas. En un sartén, se agrega una cucharadita de aceite vegetal y se sofríe el chile junto con el comino. Posteriormente, se muelen el tomate y el chile hasta obtener una salsa homogénea. Se sazona con sal y pimienta al gusto. Una vez que el recado se enfríe, se incorpora la carne.
Para armar los chuchitos, se coloca una porción de masa sobre cada hoja de mazorca. En el centro se añade una cucharada de recado y algunos trozos de carne. Luego, se envuelven cuidadosamente y se amarran con tiras de la misma hoja.
Finalmente, se colocan en una olla con agua y se dejan cocer durante aproximadamente una hora y media, o hasta que estén completamente cocidos.
Estos chuchitos son una deliciosa expresión de la gastronomía tradicional, ideales para disfrutar en cualquier momento del día.