Datos Generales
El elote es un alimento tradicionalmente apreciado en Guatemala desde tiempos ancestrales. Es una espiga de maíz que se puede consumir tanto asada como hervida. Además de su delicioso sabor, el elote es rico en potasio y ácido fólico, lo que lo convierte en un alimento nutritivo y beneficioso para la salud.
Desde hace muchos años, las personas desgranaban los elotes y los trituraban en la piedra de moler para hacer una masa con la que se preparaba un delicioso atol de elote con sal, acompañado de frijoles. En idioma mam, se pronuncia sq’a.
Según las abuelas, el maíz fue encontrado en la Peña Sagrada Pashl, ubicada en la aldea Huica, en La Libertad, Huehuetenango, y existían variedades de colores. Se cuenta que el gato de monte fue uno de los primeros animales en comer maíz, y al defecar en la montaña, brotaron plantas de milpa que, al crecer, produjeron elotes y mazorcas. Al descubrir que los animales no morían al comer maíz, las abuelas comenzaron a cocinar elotes y maíz, comprobando que tenía un sabor agradable y ayudaba a mitigar el hambre.
Elotes Asados
Ingredientes:
5 elotes (equivalentes a una mano)
1 cucharada de sal
Limón al gusto
Procedimiento:
Elija 5 elotes frescos, cortados de la mata el mismo día.
En un fogón, coloque los elotes con su envoltura (doblador) y cocine por 25 minutos, moviéndolos ocasionalmente para que se asen de manera uniforme.
Una vez cocidos, agregue sal al gusto y exprima limón por encima.
Elotes Hervidos
Ingredientes:
Elotes al gusto
Sal al gusto
2 litros de agua
Procedimiento:
Retire las hojas de los elotes, preferentemente frescos, cortados de la mata el mismo día.
Coloque los elotes en una olla con los 2 litros de agua y cocine durante 30 minutos.
Agregue sal al gusto y sirva.
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