El tamal de viaje es un platillo tradicional de Jutiapa, elaborado a base de maíz y pensado para conservarse por más tiempo, lo que lo hace ideal para llevar en trayectos largos.

Ingredientes:

4 tazas de Maseca o masa de maíz
2 tazas de espinaca
½ taza de cebolla
1 chile pimiento
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de sal
1 barra de mantequilla
4 onzas de queso duro o seco
Hojas de plátano

Preparación:

Coloque la masa en un recipiente hondo y reserve.
Licúe la espinaca, la cebolla, el aceite y la sal con aproximadamente tres vasos de agua, hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorpore el licuado de espinaca a la masa y mezcle bien hasta integrar todos los ingredientes.
Pique finamente el chile pimiento y derrita la mantequilla. Agréguelos a la masa junto con el queso seco desmoronado.
Mezcle hasta obtener una masa suave y manejable; si es necesario, añada un poco más de agua.
Forme los tamales de viaje, procurando que sean grandes y de forma tubular.
Colóquelos sobre las hojas de plátano y doble las orillas. Envuélvalos cuidadosamente, como si fuera un taco.
Cocine los tamales al vapor durante aproximadamente una hora, utilizando un vaso de agua en la olla.
Retírelos del fuego y déjelos enfriar completamente antes de cortarlos en rodajas; de lo contrario, podrían desmoronarse.