Datos Generales
Dentro del Municipio de Jocotán existen una gran cantidad de platillos gastronómicos, entre éstos, podemos encontrar los “Shepes”, los cuales son elaborados y consumidos por una gran mayoría de personas de las comunidades ya que en ellos se encuentran los tradicionales sabores del maíz y del frijol, que son parte de la producción de los agricultores de la región y se consideran sabores representativos del municipio.
Durante varios años nuestros antepasados han creado diferentes platillos los cuales se han convertido en parte fundamental de cada actividad religiosa o cultural. Forman parte de las tradiciones y costumbres del municipio. Tal es el caso de los «Shepes» parte fundamental del tz’ikin, velorios, actividades culturales en las comunidades o actividades de cualquier ocasión, los shepes también representan el comercio, emprendimiento y economía del municipio ya que se venden en diferentes espacios, pero fundamentalmente en la plaza central del mismo.
Ingredientes: (Las cantidades varían de acuerdo al número de shepes que se van a preparar)
• Maíz
• Frijol
• Sal
• Aceite
• Consomé de pollo
• Tusas u hojas de caña
Procedimiento:
• Cocer el maíz
• Moler el maíz
• Amasar en una palangana
• Agregar a la masa el resto de ingredientes
• Envolver las porciones al tamaño que se prefiera
• Colocarlos en una olla con un poco de agua y cocerlos aproximadamente por una hora
Ya quedan listos para disfrutar, muchas personas les agregan un poco de chile.
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