Gastronomía
Poleada
Ciudad Vieja, Sacatepéquez
Blanca Elizabeth López Figueroa
Datos Generales
Descripción General
La poleada es una bebida similar al ponche de leche, dentro de sus ingredientes lleva aguardiente porque la costumbre es servirlo durante los rezos y la finalización de novena católica para pedir por el descanso eterno de una persona fallecida. Estas actividades tradicionales reúnen a familiares y amigos para dar el último adiós.
Forma de preparación y Receta
Según Blanca López, portadora de la tradición gastronómica, la receta y forma de preparación es la siguiente:
Rinde: 8 vasos
Tiempo de preparación: 1 ½ horas
Ingredientes:
½ libra de arroz
1 ½ litros de leche
½ litro de agua para cocer el arroz
2 huevos (yemas)
1 cucharada de vainilla
canela en raja
una pizca de sal
½ taza de azúcar
aguardiente al gusto
Procedimiento:
Ponga el arroz a remojar durante 30 minutos, escurra y después licúe o muela el arroz.
Mezcle el arroz molido con yemas de huevo batidas. Cuando el arroz esté molido con las yemas disuélvalo con ½ litro de agua y, en una olla, póngalo al fuego moviendo constantemente.
Agregue la canela, el azúcar, la pizca de sal, la vainilla y la leche. No deje de mover hasta que llegue a ebullición.
Hierva a fuego bajo por 15 minutos, sin dejar de mover. Cuando apague el fuego, agregue aguardiente al gusto
Presentación:
Este atol se puede acompañar de unas tostadas con frijoles y queso.
Fuente: Ruta Gastronómica. Ministerio de Cultura y Deportes. Primera Edición. 2023″
Información de contacto
Ciudad Vieja, Sacatepéquez 03012
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