Datos Generales
La gastronomía del municipio de Melchor de Mencos, ubicado en el departamento de Petén, Guatemala, es tan diversa como la exuberante naturaleza que lo rodea. Los ríos Mopán y Chiquibul, que atraviesan la región, son fuentes abundantes de peces como la tilapia y el pescado blanco, especies que forman parte fundamental de la dieta de los habitantes locales. Gracias a esta riqueza natural, se han desarrollado múltiples formas tradicionales y creativas de preparar estos pescados, desde asados al carbón hasta guisos con hierbas y especias locales.
La cocina petenera, profundamente enraizada en la historia y cultura de la región, se caracteriza por su autenticidad, el uso de ingredientes frescos y técnicas culinarias heredadas de generación en generación. En Melchor de Mencos, la gastronomía no solo es una necesidad diaria, sino también una expresión cultural que une a las comunidades y preserva las tradiciones ancestrales.
Ingredientes:
Pescado fresco (tilapia o pescado blanco)
Sal al gusto
Jugo de limón
Pimienta al gusto
Harina (cantidad necesaria para enharinar)
Aceite (para freír)
Preparación:
Limpieza del pescado:
Se comienza lavando bien el pescado y retirando cuidadosamente las escamas. Luego, se abre el vientre para extraer los órganos internos y las agallas. Es importante enjuagar el interior para eliminar cualquier residuo.
Secado:
Una vez limpio, el pescado se coloca en un escurridor sobre un paño de cocina para eliminar el exceso de agua.
Sazonado:
En un recipiente, se colocan los pescados y se sazonan con sal, jugo de limón y pimienta al gusto. Se mezclan suavemente para que los sabores se integren y se deja reposar durante 5 minutos.
Enharinado:
Justo antes de freír, se pasa cada pescado por harina, asegurándose de cubrir ambos lados. Esto ayuda a que el pescado obtenga una textura dorada y crujiente.
Freído:
Se calienta aceite en un sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté listo, se colocan los pescados con cuidado, procurando que no se peguen entre sí ni al sartén. Se fríen durante aproximadamente 10 minutos a fuego lento, volteándolos para asegurar una cocción uniforme y un buen dorado.
Servicio:
Una vez fritos, se retiran del sartén y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. El pescado frito se sirve caliente, acompañado de tortillas, arroz, ensalada o los acompañamientos tradicionales de la región.
Información de contacto
Puede ser de tu interés!
