Sistema de Información Cultural

Leticia Corazón Hernández

Rabinal, Baja Verapaz

Datos Generales

Descripción General

La señora Leticia Corazón Hernández, residente del municipio de Rabinal, Baja Verapaz, se ha dedicado durante años a la elaboración de bebidas ancestrales. Su labor no solo mantiene viva la tradición gastronómica del municipio, sino que también preserva la riqueza cultural y los sabores únicos que forman parte del legado de la región. Entre las bebidas que prepara se encuentran el atol blanco, el atol shuco, el atol de tres cocimientos, el atol de arroz con chocolate y el arroz con dulce. Cada una de estas recetas sigue procedimientos tradicionales cuidadosamente transmitidos de generación en generación.

Forma de preparación y Receta

RECETA DE ATOL BLANCO
Ingredientes (para 4 porciones)

1 taza de harina de maíz blanca (preferiblemente nixtamalizada)
4 tazas de agua
1 taza de leche (opcional, puede ser leche de vaca o vegetal)
1/2 taza de azúcar (al gusto)
1 rama de canela
1 pizca de sal

Preparación

Disolver la harina: En un tazón pequeño, mezcla la harina de maíz con un poco de agua fría hasta formar una pasta sin grumos.
Hervir el agua: En una olla, coloca el resto del agua con la rama de canela y una pizca de sal. Lleva a ebullición.
Agregar la harina: Cuando el agua esté caliente, añade poco a poco la pasta de harina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o batidor para evitar grumos.
Cocinar a fuego medio: Cocina durante 10–15 minutos, removiendo continuamente, hasta que espese ligeramente.
Añadir leche y azúcar: Incorpora la leche y el azúcar al gusto. Cocina unos minutos más, sin dejar de remover, hasta que esté cremoso.
Servir caliente: Retira la rama de canela y sirve el atol blanco caliente.