Gastronomía
Caldo de gallina criolla colorado
Receta de San José Chacayá, Sololá. Se prepara con achiote,
Atol de Maíz Cocido con Ceniza
Sololá, Sololá
Datos Generales
Descripción General
El atol de maíz cocido con ceniza es una tradicional bebida caliente que forma parte del legado culinario del departamento de Sololá. Su preparación se ha transmitido de generación en generación, conservando las costumbres ancestrales del uso del maíz como base de la alimentación.
El proceso inicia con el cocimiento del maíz en agua con ceniza, lo que facilita retirar la cáscara del grano y le otorga un sabor característico. Posteriormente, el maíz se muele y se cocina nuevamente hasta obtener una bebida espesa y aromática. Este atol suele servirse en celebraciones familiares, actividades comunitarias y festividades tradicionales, representando un símbolo de identidad y herencia cultural para los sololatecos.
Forma de preparación y Receta
Ingredientes:
1 libra de maíz blanco
2 puños de ceniza
2 litros de agua
Preparación:
Se pone a cocer el maíz en agua, sustituyendo la cal por ceniza. Una vez cocido, se lava cuidadosamente y se lleva al molino para convertirlo en masa. Luego, la masa se disuelve en agua y se cocina a fuego lento, moviéndola constantemente para evitar que se pegue o se queme.
Cuando la mezcla comienza a hervir, se deja cocinar entre 5 y 10 minutos hasta alcanzar una consistencia espesa y suave.
Este delicioso atol se sirve caliente y tradicionalmente se acompaña con frijol colorado —conocido como piloy—, pepitoria molida, sal, palitos de productos Diana, picante y unas gotas de limón al gusto.
Información de contacto
6a Avenida Zona 2, Sololá, Sololá 07014
Puede ser de tu interés!
