Datos Generales
Atol de maíz cocido con ceniza.
Es un atol que se ha venido preparando durante muchos años como parte de las tradiciones culinarias del lugar.
Ingredientes:
1 libra de maíz blanco
2 puños de ceniza
2 litros de agua
Preparación:
Se pone a cocer el maíz y en lugar de cal se utiliza ceniza, ya cocido se lava y se lleva al molino para convertirlo en masa, después se disuelve la masa en agua, se cocina a fuego lento moviéndolo constantemente para que no se pegue ni se queme, se deja hervir entre 5 y 10 minutos.
Se sirve caliente acompañado de frijol colorado conocido como piloy, pepitoria molida, sal, palitos de productos Diana, picante y unas gotas de limón al gusto.
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