Gastronomía
Muxque
Chiquimulilla, Santa Rosa
Datos Generales
Descripción General
El Muxque es un platillo tradicional del pueblo Xinka, originario del municipio de Chiquimulilla, en el departamento de Santa Rosa. Se prepara principalmente a base de menudos de cerdo, los cuales se cocinan junto con un sofrito de especias y condimentos que le aportan un sabor intenso y característico.
Este platillo forma parte de la tradición gastronómica del pueblo xinka y suele prepararse en reuniones familiares, celebraciones comunitarias y actividades culturales. Su preparación refleja los conocimientos culinarios heredados de generación en generación, convirtiéndose en una expresión importante de la identidad y la cultura gastronómica xinka.
Reseña Histórica
El 12 de septiembre de cada año se celebra el Festival del Muxque en el Parque Central de Chiquimulilla. En esta actividad participan las distintas marranerías del municipio, que se encargan de preparar este tradicional platillo para compartirlo con la comunidad.
Durante el festival, el Muxque se ofrece de forma gratuita a todos los asistentes, quienes pueden degustarlo acompañado de tortillas calientes, limón y sal al gusto. La celebración se desarrolla en un ambiente festivo, con la participación de marimbas y invitados especiales, lo que convierte esta actividad en una importante manifestación cultural y gastronómica de la región.
Forma de preparación y Receta
Ingredientes:
2 manojos de hierbabuena
7 cebollines
2 libras de cebolla
2 libras de chile jalapeño
2 libras de tomate
Sal al gusto
15 limones
Menudos de cerdo (oreja, hígado, lengua, bofe, vaso y riñón)
5 libras de cuero o piel de cerdo para preparar chicharrón
Pimienta al gusto
Aceite
Procedimiento:
Limpiar y lavar cuidadosamente los menudos de cerdo junto con la piel del cerdo.
Colocarlos en una olla con agua y sal, y cocer durante aproximadamente 45 minutos.
Retirar del fuego, dejar enfriar y luego cortar en dados pequeños.
Lavar bien los vegetales (cebolla, cebollines, chile jalapeño y tomate) y picarlos en trozos pequeños.
En un apaste o sartén amplio, sofreír los vegetales junto con el chile y la hierbabuena en un poco de aceite.
Agregar los menudos previamente cocidos, sazonar con sal y pimienta al gusto y cocinar durante 10 minutos más.
Servir el platillo acompañado con jugo de limón al gusto.
Receta recopilada por: Yolanda Estela Hernández Solórzano.
Información de contacto
Chiquimulilla, Santa Rosa 06008
Puede ser de tu interés!
Gastronomía
