María Ramírez Aceytuno reside en el municipio de Sacapulas, en el departamento de Quiché. Se dedica a la elaboración de dulces típicos tradicionales, actividad que forma parte de la riqueza gastronómica y cultural de su comunidad.

Entre los productos que prepara se encuentran los dulces de manía. Para su elaboración, selecciona cuidadosamente la mejor manía, la cual se dora en un comal de barro. Luego, se pasa por la piedra de moler para retirar la cáscara y, mediante el sopleteado con aire, se limpia completamente. Posteriormente, se muele hasta obtener una textura fina; se coloca en un recipiente, se mezcla con agua hasta espesar y se vierte en moldes para darles forma redonda. Finalmente, las piezas se colocan sobre una tabla y se exponen al sol para su secado.

También elabora melcocha. Los ingredientes utilizados son cinco libras de azúcar, medio litro de agua y cuatro cucharadas de jugo de limón. Todos se colocan en un recipiente de metal y se llevan al fuego hasta que hiervan. Cuando la mezcla alcanza su punto y adquiere un color marrón, se verifica su consistencia hasta que produzca un sonido similar al de cristal al quebrarse. Luego se vierte sobre una piedra y se deja enfriar un poco; después, se estira hasta que tome un color blanco. En este momento se agregan los colorantes deseados. Finalmente, se coloca sobre nylon para que se seque y, al día siguiente, se quiebra en pedazos que se empacan en bolsitas plásticas listas para la venta.

A lo largo de la historia del pueblo maya, la elaboración de productos artesanales ha sido uno de los principales oficios y formas de expresión cultural en Guatemala. En la actualidad, no solo representa un medio de sustento económico, sino también una manera de conservar y rescatar tradiciones. Estos trabajos permiten mantener viva la historia y transmitir la esencia de un pueblo de generación en generación.