Datos Generales
Doña María Julia Gonzales, desde hace algún tiempo, se ha dedicado a preparar postres y platillos gastronómicos, como una forma de generar ingresos para contribuir al mantenimiento de su familia, además, mantener las tradiciones de la cocina guatemalteca. En esta ocasión nos presenta la forma de preparar un exquisito dulce de mango.
Es un platillo tradicional, que se prepara con mucha frecuencia en la temporada de mangos en Guatemala que alcanza su máxima produción de febrero a mayo, en los meses siguientes del año, hay producción pero en menor cantidad.
Ingredientes:
• 12 mangos
• 3 tazas agua
• 1/2 tapa de panela, también se puede usar azúcar
• 2 rajas de canela
• 3 clavos de olor
• 5 pimientas gordas
• 3 hojas de naranja
Preparación:
• Lavar bien los mangos antes de manipularlos.
• Pelar los mangos y hacer una hendidura en cada uno.
• Precocinar los mangos con poca agua y con una raja de canela
• En otra olla, agregar agua, panela, otra raja de canela, clavos de olor, las pimientas gordas y las hojas de naranja. Dejar todos estos ingredientes hervir bien.
• Al estar lista la miel que se hirvió, agregar los mangos para que terminen su cocción.
• Dejar enfriar los mangos en miel y servir como postre.
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