Los trapiches de Nueva Santa Rosa, de aldea el Chupadero.

El trapiche de Gelmer Méndez es uno de los más grandes de la zona, da oportunidad de trabajo aproximadamente a 25 personas.

El trapiche es un molino en el cual se usa como fuerza motriz a los animales. Hoy se sigue aplicando ese mismo nombre a algunas industrias. Los trapiches están formados por una serie de molinos, la cantidad de molinos varía dependiendo del tamaño de la fábrica.

Los rodillos del molino están surcados, es de esta manera como prensan la caña de azúcar para extraer su jugo, este jugo es concentrado y cocido hasta obtener la cristalización del azúcar.
También se obtiene el bagazo el cual se utiliza para combustible en las mismas calderas de la fábrica o materia prima para elaboración de papel.

De aquí surge las melcochas batidas y la famosa panela cuadrada o redonda.

La caña se empieza a sembrar en septiembre para cortarla y molerla en enero y febrero.
La labor empieza con el molido de la caña, donde extraen el jugo que pasa a un contenedor, para ser transportado a las calderas y ser cocinado y caramelizado por un lapso de 40 minutos. Seguidamente colocan la mezcla en moldes de bola y cuadrados que se le denomina marquetas. Esto tiene un secado de 15 a 20 minutos, ya seco es envuelto y empacado con las hojas de la misma caña, es amarrado y empacado de manera artesanal, para ser transportado a la ciudad capital y a los mercados locales y departamentales.