De acuerdo con la tradición cristiana, San Raymundo de Peñafort, eligió renunciar a una vida cómoda que le correspondía por herencia. Desde joven, se dedicó a los estudios jurídicos y luego enseñó jurisprudencia, destinando su salario para ayudar a los más necesitados.
Fue canonizado en 1601 por el Papa Clemente VII y es reconocido como el patrono de los juristas católicos.
Durante la fiesta patronal de San Carlos Alzatate, las celebraciones comienzan con la coronación e investidura de las representantes de belleza del municipio, entre ellas la Flor de la Feria y la Flor del Café. Al finalizar esta ceremonia, se lleva a cabo un gran baile social en honor a las señoritas electas. Al día siguiente, se realiza un desfile alegórico con la participación de establecimientos educativos, autoridades locales y las reinas de belleza, recorriendo las principales calles del municipio y culminando en el coliseo municipal.
Además, la festividad incluye una variedad de actividades como encuentros deportivos, concursos de bandas rítmicas, conciertos, bailes sociales, una maratón de disfraces, un desfile hípico, un campeonato de rodeo internacional, la tradicional quema de toritos, una noche vaquera, competencias de atletismo y los juegos populares de palo ensebado y cerdo ensebado.