Lideresas de Totonicapán preservan saberes
culinarios en taller de atol de chan
En un esfuerzo de preservar y promover las prácticas culinarias ancestrales, la Casa de Desarrollo Cultural de Totonicapán invitó a 20 lideresas de la zona 2 de la cabecera departamental de Totonicapán, a participar en el taller gastronómico «Saberes y sabores ancestrales».
El encuentro se realizó el pasado 2 de marzo y en esta ocasión se dedicó a la elaboración de atol de chan.
En el taller se profundizó en el valor nutricional y cultural de los ingredientes de la bebida como el pinol de trigo, el pinol de haba, el pinol de maíz, la chía o chan, el chocolate y la canela; mezclar estos ingredientes no es una tarea mecánica sino un ritual para asegurar la transmisión de la receta a las nuevas generaciones.
Esta iniciativa forma parte de las acciones del Ministerio de Cultura y Deportes con el fin salvaguardar el patrimonio inmaterial.
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Fuente: Ministerio de Cultura y Deportes
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